Cuáles son las precauciones a tener en cuenta para consumir pescado en Semana Santa
El Instituto del Alimento de la Municipalidad destacó que es fundamental mantener la cadena de frío y adquirir los productos en comercios habilitados
Ante el aumento del consumo de pescados tanto de mar como de río durante la Semana Santa, la Municipalidad de Rosario dio recomendaciones para el consumo responsable de los productos que tradicionalmente más se venden durante la conmemoración cristiana anual de la pasión de Cristo.
Semana Santa contará con un fin de semana largo de cuatro días. Comenzará el jueves 6 de abril, fecha considerada “día no laborable” y se le sumará el viernes 7 de abril, declarado feriado nacional. Finalmente, terminará el domingo de 9 abril con las Pascuas de Resurrección.
Desde el Instituto del Alimento municipal se aconseja que a la hora de comprar pescado es importante tener en cuenta no solo que adquieran en comercios con habilitación municipal y que garanticen que se mantenga la cadena de frío y de este modo que el alimento no se deteriore y evitar intoxicaciones.
Frente al riesgo que implica el incremento de consumo de pescado que se da durante la Semana Santa, la Secretaría de Salud Pública municipal, a través del Instituto del Alimento, dio una serie de consejos para evitar problemas.
La receta definitiva para este fin de semana largo: Rosca de Pascua paso a paso
- Recurrir a comercios habilitados por la autoridad competente.
- El pescado expuesto al público debe estar cubierto o rodeado de hielo.
- Tener en cuenta que el comercio debe mantener las temperaturas de cámaras y freezers dentro de los niveles exigidos.
- Es importante que los pescados y mariscos en exposición y en estado fresco cuenten con abundante hielo en escamas.
- Las latas de conserva de productos pesqueros, al igual que otros enlatados, no deben presentar abolladuras, ni estar hinchadas, ni oxidadas. Tener en cuenta los rótulos, procedencia y fecha de vencimiento.
- Comprar o consumir mariscos sólo de pescaderías, restaurantes o locales de comidas debidamente habilitados. Prestar atención a la higiene del local.
- Las pencas de bacalao salado deben tener aspecto seco y no presentar puntos rojos o negros en su superficie, pues esto indica que han sido atacados por hongos.
- Elegir los productos de agradable aroma a mar. Los filetes deben ser firmes al tacto.
- El pescado enfriado debe tener las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y brillantes, y su carne debe ser firme, que no ceda a la presión del dedo.
- Los ojos del pescado fresco entero deben ser brillantes. La presencia de opacidad o hundimiento es índice de deterioro (salvo en la Lisa y en el Dorado).
- Tener en cuenta que los camarones y langostinos no presenten manchas negras u olor desagradable, éstos son signos de deterioro.
- Cómo refrigerar correctamente el pescado
- En la heladera, el pescado fresco se conserva unos 2 días y hasta tres meses en el freezer.
- A la hora de descongelar el pescado, es importante hacerlo en la heladera y no a temperatura ambiente ni sumergiéndolo en agua.
- Evitar descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos.
