La receta definitiva para este fin de semana largo: Rosca de Pascua paso a paso
La rosca de Pascua es tradición en Semana Santa. La clásica es con crema pastelera, pero también hay versiones de rosca de Pascua rellena de dulce de leche, rosca de Pascua saludable, sin TACC para celíacos, o vegana
Esta receta de rosca de Pascua es de Romina Salina (@healthycooking.ar) y rinde una rosca grande, equivalente a 12 porciones. La versión tradicional lleva manteca, pero también puede hacerse con aceite, para una versión un poco más económica.
Ingredientes para la masa
- 3 huevos
- 25 g de levadura fresca
- 125 cc de leche
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 450 g de harina
- 150 g de azúcar
- 60 g de manteca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de miel
Ingredientes para la crema pastelera
- 500 cc de leche
- 4 yemas
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de almidón de maíz (o harina)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ingredientes extras
- Cerezas, azúcar grana y almibar.
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Preparación
- Paso 1
Para la esponja: Colocar en un pequeño bowl la levadura disuelta con una parte de la leche tibia y 1 cucharadita de azúcar. Tapar y dejar reposar unos minutos.
- Paso 2
En un bol colocar la harina, hacer una corona en el centro. Colocar los huevos, el azúcar, el aceite, la miel, la esencia y la ralladura de limón. Mezclar para integrar e incorporar la esponja de levadura.
- Paso 3
Con la ayuda de un cornet o con la mano, integrar todos los ingredientes e ir agregando de a poco la leche restante. De ser necesario agregar un poco más de harina. Debe quedar una masa suave y elástica.
- Paso 4
Amasar unos minutos, luego tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen
- Paso 5
Desgasificar la masa y hacer una rosca. Colocar sobre una placa aceitada o con papel manteca. Dejar reposar hasta que dupliquen su volumen.
- Paso 6
La crema pastelera. Colocar todos los ingredientes en una olla y revolver hasta espesar. Colocar en un bowl para que enfríe y taparlo con una bolsita o papel manteca para que no se seque la capa de arriba.
- Paso 7
Una vez que la rosca duplicó su volumen, pintar con huevo y decorar con la pastelera. Llevar a un horno 180°, por 35 a 40 minutos, dependiendo el horno y tamaño de la rosca.
- Paso 8
Pincelar con almíbar o miel para darle brillo y más humedad y decorar con granas de azúcar y cerezas.
