La torta frita más grande del mundo es argentina: conocé los secretos de su elaboración
Este 15 y 16 de abril, Mercedes celebró la Fiesta Nacional de la Torta Frita en el Parque Municipal.
Fátima Acosta, organizadora, parte del jurado y una de las 12 torteras encargadas del evento contó: “La torta frita gigante la estamos haciendo desde el 2009 cuando la fiesta cumplió 10 años. Hacemos una el sábado y otra el domingo”.
La misma lleva 100 kilos de harina común, 12 kilos de harina leudante, 8 kilos de grasa y 5 kilos de sal.
“Cada persona amasa nueve kilos de harina y hace su bollo. Luego se juntan en un bollo central, lo dejamos descansar como una torta frita normal y después con un gran palo de más de 5 metros lo empezamos a estirar “, describió Fátima.
Y continuó: “La estiramos y estiramos hasta que vemos tiene el tamaño para poder colocarla sobre las rejas que es la única forma de poder llevarla a cocinar”.
“Lo principal es atar bien esas dos parrillas gigantes porque sino la masa se corre y se rompe por el mismo peso”, advirtió.
Cocinaban la torta frita más grande del mundo y se incendió el sartén
A pesar de su gran tamaño, la torta frita gigante también lleva un corte en su centro. “Cuando está colocada en la reja, un caballero entra con un cuchillo y hace el gran agujero en el centro, aunque la masa no se saca”, explicó.
“Se la coloca en un sartén especial de 5 metros de diámetro con casi 2.000 kilos de grasa. Se la fríe de un lado y con una grúa después se la da vuelta. Después se le escurre, nos sacamos la foto y la repartimos”, contó la tortera.
Sobre la cantidad de porciones aseguró que “es imposible de calcular”, pero que “siempre hay muchísima gente y todos comen un pedacito “.
De la Fiesta Nacional de la Torta Frita participaron 28 torteras. Cada una tiene su puesto donde exhibió sus productos. El jurado eligió así la tortera del año y el puesto mejor presentado.
“Cada una tiene su técnica, siempre hay una que es la más rica. Hay gente que la hace con harina leudante, otra con levadura. Hay quien que la amasa de una forma u otra, la deja descansar más o menos. Generalmente se cocina en grasa de cerdo, pero tenemos personas que la hacen en grasa de vaca. Todo eso influye para que la torta frita tenga distinto sabor”, explicó Fátima Acosta.
“El agujerito del medio es importantísimo porque sino no se cocina bien la torta frita y se engloba. El agujerito permite que la grasa suba y se cocine bien”, concluyó.
