Día Mundial del Arroz: tres recetas fáciles para que puedas hacer en tu casa
La Asamblea General de las Naciones Unidas, declaró al 31 de octubre como el Día Internacional del Arroz y a 2004 como el año internacional de dicha comida.
Se trata del cereal más consumido y uno de los más producidos en todo el mundo, de acuerdo con los dichos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
Este consumo masivo se debe a la facilidad para cultivarlo junto a la duración que tiene después de haberlo cosechado. La gran ventaja que tiene además es que no requiere de ninguna situación climática particular para mantenerse en buen estado.
Para saber del origen del arroz hay que remontarse a más de 8000 años atrás en el continente asiático, aunque muchos dicen que su verdadero origen estuvo en India, para luego expandirse a países como Indonesia, China, Japón, Filipinas y Corea.
El arroz contiene grandes cantidades de almidón en forma de amilosa. El arroz limpio tiene menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto es más digestivo. Tiene bajo contenido en riboflavina y tiamina.
Es importante consumir los cereales, legumbres y sus derivados. Los cereales como el arroz, trigo, maíz y la avena contienen altos niveles de carbohidratos y por eso suele ser un grupo de alimentos muy temido, sin embargo constituye una destacable fuente de energía.
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3 recetas para hacer en casa y deleitar a familiares y amigos:
1. Salteado de arroz yamaní con verduras: Liviano y fácil de preparar: el arroz complementa y brinda sustancia a un gran número de comidas, como este salteado.
Ingredientes: Berenjenas, 2, Zapallitos, 1, Cebolla, 1 Morrón rojo, 1/2, Arroz Yamaní, 1 taza, Sal, pimienta, c/n
Preparación: Cortar las verduras en tiras, saltearlas en una sartén y condimentar a gusto. Hervir 1 taza de arroz yamaní. Una vez listo, incorporar al salteado de verduras.
2. Calabaza rellena con arroz, acelga, morrón y queso.
Preparación: Abrir la calabaza y cocinarla al vapor. Después rellenarla con arroz yamaní cocido, acelga cocida escurrida y picada, huevos, el queso untable, queso rallado y condimentos, todo previamente mezclado. Arriba se le agrega queso fresco y morrón, y se lleva al horno.
3. Zapallitos rellenos: Delicias prácticas y sanas para cualquier inexperto.
Ingredientes para 4 personas: 300 g de arroz, 250 g de zapallo, 100 g de queso azul, 1 cebolla, 800 cc de caldo de verduras, 150 cc de vino blanco, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 50 g de manteca, Sal, Almendras y ramas de salvia
Preparación: Para presentar el risotto, cortar una tapa al zapallo en forma de cuenco y vaciarlo, para luego enjuagarlo y secarlo. Por otro lado, cortar el zapallo en dados y pelar y picar la cebolla. Calentar el caldo. En una sartén grande calentar el aceite y saltear por 5′ la cebolla con una pizca de sal.
Agregar los dados de zapallo y saltear por otros 5′ más. Luego, incorporar el arroz y cocinar por 4′, removiendo de manera continua.
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Bañar con el vino blanco y subir el fuego hasta que se evapore el alcohol. De a poco, agregar caldo tibio y a medida que se va consumiendo, repetir la acción hasta que el arroz quede tierno y jugoso (entre 20 a 25′). Retirar del fuego, agregar el queso y la manteca y mezclar hasta que el arroz este cremoso.
Una vez listo, colocar el risotto dentro del zapallo y decorar con un poco de queso azul, almendras picadas a la mitad y ramitas aromáticas de salvia.
